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《漢語大詞典》：无心炙（無心炙）
古代一种不加佐料的猪肉羹。 宋 陶谷 《清异录·无心炙》：“ 段成式 驰猎，飢甚，叩村家，主人老姥出彘臛，五味不具。 成式 食之，有逾五鼎，曰：‘老姥初不加意，而珍美如此。’常令庖人具此品，因呼为‘无心炙’。”
分類：佐料猪肉肉羹
《漢語大詞典》：掩猳
盖在素菜上的猪肉。 明 唐顺之 《祭孙南野太仆文》：“公瘠於官，不繫其家。 晏婴 鉅族，豆无掩猳。”
分類：素菜猪肉
《国语辞典》：平天大帝　　拼音：píng tiān dà dì
猪肉铺供奉的行业神之一。相传猪肉铺奉关帝、平天大帝及火神为行业神。
分类：猪肉肉铺供奉行业火神为行
《国语辞典》：五花三层儿（五花三层儿）　　拼音：wǔ huā sān céng ér
有肥有瘦，作层叠纹的食用猪肉。
分类：层叠食用猪肉
《国语辞典》：白切肉　　拼音：bái qiē ròu
一种菜肴。将猪肉用白水煮熟后，直接切片，沾酱油或调味品，即可食用。
分类：一种菜肴种菜菜肴猪肉白水水煮直接切片
《国语辞典》：燕皮　　拼音：yàn pí
一种用猪肉和面粉捣烂擀成的皮。可中包碎肉、虾乾、葱花等馅，制成扁肉燕，或切丝后裹在肉丸上，做成燕丸。
分类：猪肉和面面粉
《国语辞典》：灌香肠（灌香肠）　　拼音：guàn xiāng cháng
将猪肉切碎，加入盐、酒、香料等拌匀后，再灌入洗净的猪肠中，制成香肠。
分类：猪肉切碎加入香料拌匀
《国语辞典》：咕咾肉　　拼音：gū lǎo ròu
以猪肉、笋、洋葱、胡萝卜、青椒等加调味料勾芡而成的一道菜。作法是先将猪肉切小块腌渍后，沾豆粉炸至金黄，捞起备用，再将胡萝卜、洋葱、青椒等略炒，加酱油、白糖、醋及上汤煮开，最后将炸好猪肉和调豆粉水放入，勾芡即成。这道菜味甜带酸，颇受欢迎。也称为「咕噜肉」。
分类：猪肉洋葱胡萝卜调味料勾芡一道
《国语辞典》：虎咬猪（虎咬猪）　　拼音：hǔ yǎo zhū
一种将半圆形包子割开，夹进猪肉、酸菜、花生粉等做成的面食。习俗上在农历十二月十六日尾牙时食用。也称为「割包」、「刈包」。
分类：半圆圆形包子割开猪肉花生面食
《国语辞典》：荷叶肉（荷叶肉）　　拼音：hé yè ròu
把猪肉切成薄片，加米粉，再用酱油、料酒等浸透，外包鲜荷叶蒸熟，称为「荷叶肉」。
分类：猪肉薄片米粉酱油浸透
《国语辞典》：猪肉乾（猪肉乾）　　拼音：zhū ròu gān
以猪肉片烘烤，除去水分并加糖汁而制成的肉乾。如：「他买了一盒猪肉乾，还有很多菜肴，准备过节。」
分类：猪肉肉片烘烤除去去水水分
《国语辞典》：电宰猪肉（电宰猪肉）　　拼音：diàn zǎi zhū ròu
用电宰方式处理的猪肉。如：「电宰猪肉安全、卫生、新鲜，值得消费者信赖。」
分类：猪肉
《国语辞典》：老走硝　　拼音：lǎo zǒu xiāo
腌猪肉加朴硝才能保持皮软肉嫩。走硝即硝性散失，皮肉又复粗硬。用以比喻老而皮肤粗糙的人。《西游记》第二二回：「你怎么敢说我粗糙，要剥鲊酱！看起来，你把我认做个老走硝哩！」
分类：猪肉朴硝才能保持散失
《國語辭典》：盒子菜　　拼音：hé zi cài
北平肉铺所出售的熏酱肉类。因盛放在盒中论分卖出，故称为「盒子菜」。
分類：方言北京猪肉肉铺圆形出卖
《漢語大詞典》：不乃羹
古 交趾 食品名。一种用羊、鹿、鸡、猪肉等连骨熬制的浓汤。 唐 刘恂 《岭表录异》卷上：“ 交趾 之人，重不乃羹。羹以羊鹿鸡猪肉和骨，同一釜煮之，令极肥浓。漉去肉，进葱薑，调以五味，贮以盆器，置之盘中。”
分類：交趾食品品名用羊猪肉浓汤