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《国语辞典》：奶捲　　拼音：nǎi juǎn
用奶油、面粉所作成的西式点心。以其成捲形而名。
分类：奶油面粉作成西式点心
《国语辞典》：蛋饼（蛋饼）　　拼音：dàn bǐng
一种小吃。在面粉作成的薄饼上加蛋，再下锅煎制而成。
分类：一种小吃小吃面粉作成薄饼上加
《国语辞典》：碱大（碱大）　　拼音：jiǎn dà
蒸制面食所调和的碱过多，以致面粉呈黄色，含有涩味，称为「碱大」；反之，所调和的碱过少而致味酸者，称为「碱小」。
分类：面食调和过多以致面粉黄色
《国语辞典》：减煠（减煠）　　拼音：jiǎn zhá
泛指在油中炸过的面粉团子。《金瓶梅》第四二回：「酥油松饼，芝麻象眼，骨牌减煠，蜜润绦环。」
分类：面粉粉团团子
《国语辞典》：板搭馓子（板搭馓子）　　拼音：bǎn dā sǎn zi
一种北方点心。用面粉做成一束细丝之后，加以油炸即成。也称为「扳搭馓子」、「馓子」。
分类：北方点心面粉一束细丝
《国语辞典》：扳搭馓子（扳搭馓子）　　拼音：bān dā sǎn zi
一种北方食品。以面粉做成细丝，再油炸而成。《金瓶梅》第三九回：「一面令小玉安排了四碟素菜儿，两碟咸食儿，四碟儿糖，薄脆蒸酥，菊花饼，扳搭馓子。」也称为「板搭馓子」、「馓子」。
分类：北方食品面粉细丝油炸
《国语辞典》：银丝捲（银丝捲）　　拼音：yín sī juǎn
一种面粉制成的食品。将面粉加发粉及水搓揉成面团，擀成面皮，抹上猪油及糖，切成细条，然后盘成团状，或以面皮包住呈馒头状，放入蒸笼蒸熟或油炸熟即可食用。
分类：面粉食品搓揉面团
《国语辞典》：银丝卷（银丝卷）　　拼音：yín sī juǎn
一种由面粉制成的长条形食品。内层为一条条细长丝状的面粉条，外层再用面皮将其包捲住，蒸熟即成。如：「将银丝卷油炸是在餐厅常见的一种吃法。」
分类：面粉长条条形食品内层条条细长长丝丝状粉条
《国语辞典》：有靳道　　拼音：yǒu jìn dào
面粉中因含有面筋而富有弹性。比喻不服输、不让人。《金瓶梅》第三五回：「六丫头，你是属面觔的，倒且是有靳道。」
分类：面粉含有面筋富有弹性不让
《国语辞典》：低筋面粉（低筋面粉）　　拼音：dī jīn miàn fěn
蛋白质含量约百分之七至十的面粉。颜色较高筋、中筋面粉为白。适于做烧饼、蛋糕及小西点等。
分类：蛋白质含量百分面粉
《国语辞典》：蜜橙糕　　拼音：mì chéng gāo
一种用米粉、面粉或豆粉渗入蜂蜜蒸烤而成的片状或块状食品。
分类：米粉面粉豆粉渗入蜂蜜食品
《国语辞典》：柳叶儿（柳叶儿）　　拼音：liǔ yè ér
1.柳叶。
2.以面粉制成的菱形薄片，可煮食。
分类：柳叶面粉菱形薄片
《国语辞典》：牛舌饼（牛舌饼）　　拼音：niú shé bǐng
一种台湾乡土饼乾类食品。以面粉烘制而成，形状似牛舌，故名。甜、咸口味皆有，以宜兰、鹿港等地出产的最具风味，但制法稍异。如：「我比较喜欢吃咸的牛舌饼。」「宜兰出产超薄的牛舌饼极具特色。」
分类：乡土食品面粉烘制
《国语辞典》：老婆饼（老婆饼）　　拼音：lǎo pó bǐng
一种广式点心。以面粉掺酥油制成面团，内夹甜糯米烘焙而成。相传广州有人嗜吃此饼，甚至不惜倾家、卖妻购饼，故称。见清。徐珂《清稗类钞。饮食类。老婆饼》。
分类：点心面粉酥油面团
《国语辞典》：杏仁粉　　拼音：xìng rén fěn
杏仁磨碎搀和面粉白糖而成的粉状物。
分类：杏仁搀和和面面粉白糖状物