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《國語辭典》:酒母  拼音:jiǔ mǔ
1.俗称制酒的曲。也称为「酒曲」。
2.酿造米酒时,以曲与蒸米相混和,放入密闭容器中,加水并不时搅拌,经繁殖酵母及充分发酵,称为「酒母」。因其含多量的酵母,故再渐次增加蒸米、水、曲相混,可酿造大量的醪。将醪去滓,即得米酒。也称为「酒娘子」。
《國語辭典》:酒曲  拼音:jiǔ qǔ
一种民歌。概指民间喜庆饮酒时所唱的风俗性歌曲。流传于各个民族中,有不同的名称。每逢婚礼、节日、亲友团叙等场合,边喝边唱。歌词多即兴编唱,内容多为祝福、赞美、劝酒等。曲调各地不一,开朗明快。
《國語辭典》:酒曲(酒麴)  拼音:jiǔ qú
酿酒用的曲。也称为「酒母」。参见「酒母」条。
《漢語大詞典》:糟曲
酒母。亦泛指酒。 宋 苏轼 《次韵子由种杉竹》:“糟麴有神薰不醉,雪霜夸健巧相沾。” 元 刘因 《饮山亭雨后》诗:“却笑 刘伶 糟麴底,岂知身亦属螟蛉。”
分類:酒母
《國語辭典》:媒孽  拼音:méi niè
嫁祸于人,酿成其罪。《文选。司马迁。报任少卿书》:「今举事一不当,而全躯保妻子之臣,随而媒孽其短,仆诚私心痛之。」
《漢語大詞典》:麦曲(麥麴)
麦制的酒母。左传·宣公十二年:“ 还无社 与司马 卯 言,号 申叔展 。 叔展 曰:‘有麦麴乎?’” 杨伯峻 注:“麦麴即今之酒母,用以酿酒者,盖蒸麦以为之,故曰麦麴。” 唐 白居易 《酒功赞》:“麦麴之英,米泉之精,作合为酒,孕和产灵。” 宋 孙光宪 北梦琐言卷八:“遽令发掘,其下乃麦麴耳。”
分類:酒母
《漢語大詞典》:米曲(米麴)
(1).米与酒麯。汉书·食货志下:“一酿用粗米二斛,麴一斛,得成酒六斛六斗……除米麴本贾,计其利而什分之。”
(2).米制的酒母。释名·释饮食:“酒,酉也,酿之米麴。” 明 李时珍本草纲目·穀四·麴:“麵麴、米麴……主治:消食积、酒积、糯米积,研末酒服立愈。”
(3).鼠麴草的别名。见 明 李时珍 本草纲目·草五·鼠麴草
《漢語大詞典》:曲饼(麴餅)
亦作“麯饼”。 饼状的酒母。 金 元好问 《甲午除夜》诗:“已恨太官餘麯饼,争教 汉 水入胶船。” 清 郝懿行 《证俗文》卷十七:“ 齐 人名麴饼曰媒。”
分類:酒母
《漢語大詞典》:媒蝎
媒,酒母;蝎,木中蠧虫。借以喻暗中陷人于罪。新唐书·宦官传·程元振:“素恶 李光弼 ,数媒蝎以疑之。” 宋 王楙 野客丛书·〈唐书〉用媒蝎字:“或者议 宋景文公 修唐书用媒蝎二字, 司马迁 用媒孽二字。僕观 曹氏 《藉田论》曰:‘封人有以轻凿修鉤去树之蝎者,曰:不识天下亦有蝎乎?曰: 三苗 、 共工 非 尧 之蝎与? 齐 之诸 田 、 晋 之六卿、 鲁 之三 桓 非诸侯之蝎乎?’ 宋公 之意本此。”参阅 宋 吴曾 能改斋漫录·事实二“媒蘖媒蝎”条。
《漢語大詞典》:盦酒
把煮熟拌入酒母的米饭置于器中,酝酿成酒,俗称“盦酒”。