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《國語辭典》：麦芽（麥芽）　　拼音：mài yá
发芽的大麦种子。富含淀粉酶，可将淀粉分解为麦芽糖，在糖果、啤酒、酒精及发酵工业上，均用大麦芽作糖化剂。中医用于消食。
分類：麦芽发芽大麦入药发明
《國語辭典》：麦芽糖（麥芽糖）　　拼音：mài yá táng
为一种双糖类，由两分子葡萄糖组成的白色针晶。原由谷物胚芽中的淀粉酶将淀粉分解而得。易吸潮而呈常见的金黄色糖膏。甜味不及蔗糖，为常用的滋养剂与矫味剂，广泛用于食品工业。如：「糖葫芦外面裹著一层麦芽糖，是小孩子最喜欢的零食。」
分類：麦芽糖饴糖白色状结结晶分解成单单糖