《漢語大詞典》：湛炽（湛熾）
亦作“ 湛饎 ”。亦作“ 湛熺 ”。 指酿酒时浸渍、蒸煮米曲之事。《礼记·月令》：“﹝仲冬之月﹞乃命大酋，秫稻必齐，麴蘖必时，湛炽必絜，水泉必香，陶器必良，火齐必得。” 郑玄 注：“湛，渍也；炽，炊也。” 孔颖达 疏：“谓炊渍米麴之时，必须清洁。”《吕氏春秋·仲冬》作“湛饎必洁”。 高诱 注：“湛，渍也；饎，炊也……湛读瀋釜之瀋；饎读炽火之炽也。”《淮南子·时则训》作“湛熺必洁”。 高诱 注：“湛，渍也；熺，炊也……湛读审釜之审；熺，炊炽火之炽也。” 刘文典 集解引 桂馥 曰：“熺，借字，当为饎。《特牲馈食礼》：‘主妇视饎，爨於西堂下。’ 郑玄 注：‘炊黍稷曰饎。’” 明 赵东曦 《饮酎用礼乐赋》：“浓浓零露，膏泽施也；而且陶器必良，湛炽必洁，监之大酋，几筵肆设。”
《漢語大詞典》：笨曲（笨麴）
酿酒用的大曲。 北魏 贾思勰 《齐民要术·造神麴并酒》：“此麴（神麴）一斗；杀米三石；笨麴一斗，杀米六斗。省费悬絶如此。” 石声汉 注：“‘笨’是粗重的意思；笨麴即现在通用的‘大麴’；‘神麴’、‘女麴’都是‘小麴’。” 北魏 贾思勰 《齐民要术·造神麴并酒》：“﹝白酒法：﹞六月七月作。用笨麴，陈者弥佳。”