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《國語辭典》：芽茶　　拼音：yá chá
极嫩的茶叶。宋。熊蕃《宣和北苑贡茶录》：「凡茶芽数品，最上曰小芽，如雀舌、鹰爪，以其劲直纤锐，故号芽茶。」
分類：芽茶茶叶
《漢語大詞典》：草茶
烘烤而成的茶叶。相对于加工方法不同的团茶而言。 宋 葛立方 《韵语阳秋》卷五：“ 李郢 《茶山贡焙歌》云：‘蒸之护之香胜梅，研膏架动声如雷。茶成拜表贡天子，万人争噉春山摧。’观‘研膏’之句，则知尝为团茶无疑。自 建 茶入贡， 阳羡 不復研膏，祇谓之草茶而已。”《元史·食货志二》：“草茶每引收钞二两二钱四分。”
分類：烘烤茶叶加工团茶
《漢語大詞典》：散茶
未压制成片、团的茶叶。《宋史·食货志下五》：“茶有二类，曰片茶，曰散茶……散茶出 淮南 、 归州 、 江南 、 荆湖 ，有龙溪、雨前、雨后之类十一等。”
分類：压制茶叶
《國語辭典》：茶市　　拼音：chá shì
买卖茶叶的市场。《宋史。卷三七四。赵开传》：「仍于合同场置茶市，交易者必由市。」宋。陆游 兰亭道上诗四首之二：「兰亭步口水如天，茶市纷纷趁雨前。」
分類：茶叶市场
《國語辭典》：绿茶（綠茶）　　拼音：lǜ chá
将茶树嫩叶采摘后，立即加高温烘焙以抑制叶子里的氧化酵素活动，防止茶叶酦酵，再经揉捻、乾燥制造而成的不酦酵茶。
分類：绿茶茶叶大类红茶新鲜干燥工序
《漢語大詞典》：春焙
春茶，指经过焙制的春季茶叶。 宋 黄庭坚 《惜馀欢·茶》词：“相将扶上，金鞍騕褭，碾春焙，愿少延欢洽。”
分類：春春茶茶叶
《国语辞典》：茶饼（茶饼）　　拼音：chá bǐng
1.将茶叶压制成饼状，称为「茶饼」。宋。冯时行〈山居〉诗：「酒缸开半熟，茶饼索新煎。」
2.婚礼纳䌽奠雁，礼品中有茶叶、龙凤饼等，由男家送与女家，后由女家分送女家亲友，藉以通告吉期，其物除茶与饼外，尚有脂粉等，统称为「茶饼」。
分类：茶饼婚礼茶叶压制礼品山居
《漢語大詞典》：小凤团（小鳳團）
宋 代茶叶精品。以模压成凤纹，故名。 宋 韩驹 《谢人送凤团及建茶》诗：“白髮前朝旧史官，风罏煮茗暮江寒。苍龙不復从天下，拭泪看君小凤团。” 宋 周紫芝 《摊破浣溪沙·茶》词：“苍璧新敲小凤团，赤埿开印煮清泉。”亦省称“ 小凤 ”。 宋 苏轼 《答西掖诸公见和》：“上樽日日泻黄封，赐茗时时开小凤。”参见“ 小团 ”。
分類：茶叶精品模压凤纹
《漢語大詞典》：小团（小團）
宋 代作为贡品的精制茶叶。 宋 欧阳修 《归田录》卷二：“茶之品莫贵於龙凤，谓之团茶。 庆历 中， 蔡君謨 为 福建路 转运使，始造小片龙茶以进，其品絶精，谓之小团，凡二十饼重一斤，其价直金二两。” 宋 苏轼 《月兔茶》诗：“君不见鬭茶公子不忍鬭小团，上有双衔綬带双飞鸞。”参见“ 小龙团 ”、“ 小凤团 ”。
分類：小团贡品精制茶叶
《国语辞典》：生茶　　拼音：shēng chá
制茶过中，焙火程度轻，只将茶叶的水分乾燥控制在百分之五以下的，称为「生茶」。
分类：过中程度茶叶水分乾燥控制百分
《漢語大詞典》：斗品（鬥品）
亦作“鬭品”。 茶叶之精品。 宋徽宗 《大观茶论·采择》：“凡芽如雀舌穀粒者为鬭品，一鎗一旗为拣芽，一鎗二旗为次之，餘斯为下。” 宋 黄儒 《品茶要录·二白合盗叶》：“故鬭品之家有昔优而今劣，前负而后胜者，虽人工有至有不至，亦造化推移，不可得而擅也。”
分類：茶叶精品
《漢語大詞典》：研膏
(1).谓研磨茶叶成团。 唐 李郢 《茶山贡焙歌》：“蒸之馥之香胜梅，研膏架动轰如雷。” 宋 葛立方 《韵语阳秋》卷五：“自 建 茶入贡， 阳羡 不復研膏，祇谓之草茶而已。”
(2).指团茶。 明 谢肇浙 《五杂俎·物部三》：“ 宋 初 闽 茶， 北苑 为之，最初造研膏，继造腊面。” 清 梁章钜 《归田琐记·品茶》：“《画墁録》云：‘ 有唐 茶品以 阳羡 为上供， 建溪 、 北苑 不著也。 贞元 中， 常衮 为 建州 刺史，始蒸焙而研之，谓之研膏茶。’”
分類：团茶研磨茶叶
《漢語大詞典》：山笼（山籠）
盛茶叶果品之类山货的竹器。 宋 梅尧臣 《依韵和刘原甫舍人扬州五题·蒙谷》：“茗园葱倩与山笼，一夜春雷发旧丛。” 明 高启 《送董湖州》诗：“山笼输茶至，溪船摘芰行。” 清 吴伟业 《过圻村》诗：“山笼樱桃重，溪船菱芡鲜。”
分類：茶叶果品竹器
《漢語大詞典》：食陈（食陳）
(1).吃陈粮。《诗·小雅·甫田》“我取其陈，食我农人” 毛 传：“尊者食新，农夫食陈。” 汉 桓宽 《盐铁论·未通》：“温衣饱食，藏新食陈。” 郭沫若 《中国古代社会研究》第二篇第一章第二节：“事实上当时的土地一切都是公田，农人只是食陈的奴隶。”
(2).饮用陈茶叶。 宋 朱松 《答卓民表送茶》诗：“揽云飞雪一番新，谁念幽人尚食陈。”
分類：饮用茶叶
《漢語大詞典》：贴射（貼射）
宋 代所实行的一种有关茶叶买卖的税收制度。商人直接向园户买茶，茶官居中估价，以估定价与园户的实际售出价之间的差额入官。茶亦须先经官验定，园户不得私售。 宋 沈括 《梦溪笔谈·官政二》：“ 淳化 二年，令商贾就园户买茶，公於官场贴射，始行贴射法。”《宋史·食货志下五》：“其法以十三场茶买卖本息併计其数，罢官给本钱，使商人与园户自相交易，一切定为中估，而官收其息。如鬻 舒州 、 罗源 场茶，斤售钱五十有六，其本钱二十有五，官不復给，但使商人输息钱三十有一而已。然必輦茶入官，随商人所指予之，给券为验，以防私售，故有贴射之名。”
分類：实行茶叶买卖税收制度
《國語辭典》：红茶（紅茶）　　拼音：hóng chá
一种发酵过的茶，沏出的茶色红艳，具有特别的香气和滋味。台湾及大陆地区华中、华南等地都有生产。因其制造过程费时繁复，故有些地区称为「工夫茶」。
分類：红茶茶叶发酵干燥烘焙工序