(4)

豉法

  • 博物志外国有丨丨以苦酒溲豆暴令极燥以麻油蒸蒸讫复暴三过乃止然后细捣椒屑筛下随多少合投之中国谓之康伯以是故人姓名传此法者云下气调和

豉汁

  • 诗其蔌维何维笋及蒲笺笋竹萌也疏陆玑云笋竹萌也皆四月生唯巴竹笋八月九月生如出地长数寸鬻以苦酒丨丨浸之可以就酒及食姜宋玉招魂大苦咸酸辛甘发些注大苦豉也辛谓椒 也甘谓饧蜜也言取丨丨调和以椒姜咸酸和以饧蜜则辛甘之味皆发而行也

豉酒

  • 王羲之丨丨帖小服丨丨至佳数用有验直以纯酒渍䜴令汁浓便有多少任意

豉香