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词典
熏制
《國語辭典》：熏制（熏製）　　拼音：xūn zhì
一种食品加工的方法。把香料、木屑或茶叶等，放入锅中，再将食物架在锅中的铁丝网上，盖紧锅盖，加热生烟，用烟及热气，慢慢将食物熏烧成带有某种特殊风味且易于保存的熏制品。
分類：熏制用烟烟火香花食品种气气味宜于保藏