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《高级汉语词典》:冷菜  拼音:lěng cài
凉菜
分类:冷菜
《漢語大詞典》:凉浆(涼漿)
(1).冷菜汤。 元 石德玉 《秋胡戏妻》第四折:“躭着饥每日在长街上,乞些儿剩饭凉浆。”
(2).冷酒。 清 洪升 《长生殿·哭像》:“一杯望汝遥来享,痛煞煞古驛身亡。乱军中抔土便埋藏,并不曾瀽半椀凉浆。”
分類:冷菜
《國語辭典》:卤味(滷味)  拼音:lǔ wèi
用卤汁卤制的菜肴,如卤鸡、卤肉、卤豆乾等。
《漢語大詞典》:肉冻
以鱼或肉的碎料添加明胶及调味料后凝成稠厚的一种美味冻膏,冷配在肉或鱼的菜肴上,作为装饰;或者制成肉、鱼或蔬菜的一种模型
一种冷菜,先将肉去骨,填入五香碎肉作佐料,烧熟压实后,再浇上肉冻而成
《国语辞典》:凉碟(凉碟)  拼音:liáng dié
经过调理,盛在各式小盘,再并制成一大盘的冷菜肴。常为宴席的第一道菜。也称为「冷盘」、「冷碟」。
《漢語大詞典》:惩羹吹韲(懲羹吹韲)
人被滚汤烫过,以后吃冷菜也要吹一下。羹,滚汤;韲,细切的肉菜,冷食品。比喻戒惧过甚。语出楚辞·九章·惜诵:“惩於羹者而吹韲兮,何不变此志也?”晋书·汝南王亮等传序:“ 汉祖 勃兴,爰革斯弊。於是分王子弟,列建功臣……然而矫枉过直,惩羹吹韲,土地分疆,踰越往古。” 清 夏燮 中西纪事·互市档案:“然则闭关之议可行乎?曰:惩羹吹韲,因噎废食之见也。”亦作“ 惩羹吹虀 ”。 宋 秦观 《谢馆职启》:“束緼还妇,虽蒙假借之私;惩羹吹虀,尚虑谴訶之及。”亦省作“ 惩羹 ”。
分類:冷菜
《漢語大詞典》:凉菜(涼菜)
亦作“凉菜”。 冷菜,多用来下酒。